مواد غذایی

زعفران چیست؟

🌸زعفران چیست؟

زعفران ادویه ای از گل Crocus sativus است که پسر عموی سوسن است. زعفران از کلاله و سبک ها – به نام نخ – در درون خود گل نشات می گیرد.
زعفران به دلیل دشواری برداشت بسیار گران است. کشاورزان باید نخ های ظریف را از هر گل با دست برداشت کنند.
سپس آنها نخ ها را گرم می کنند تا عطر و طعم زعفران را بیرون بیاورند. این خاصیت زعفران را به یکی از گرانترین ادویه های جهان تبدیل می کند.

🌸فواید
از مزایای زعفران می توان به موارد زیر اشاره کرد:

🔴 تأمین آنتی اکسیدان
بیشتر ادعاهای بهداشتی پیرامون زعفران مربوط به سطح بالای آنتی اکسیدان های خاص آن است .طبق بررسی 2015 ، آنتی اکسیدان های اصلی فعال عبارتند از:
🌺کروسین

🌺پیکروکروسین

🌺سافرانال

ترکیبات دیگر شامل کامفرول و کروستین است.
این آنتی اکسیدان ها به مبارزه با استرس اکسیداتیو و رادیکال های آزاد در بدن کمک می کنند.
از آنجا که استرس اکسیداتیو و رادیکال های آزاد در ایجاد بسیاری از شرایط سلامتی از جمله سرطان و بیماری های قلبی نقش دارند ، آنتی اکسیدان هایی از این دست ممکن است به محافظت از سلامتی فرد کمک کنند.

🔴جلوگیری از اختلالات سیستم عصبی
آنتی اکسیدان های موجود در زعفران ممکن است در محافظت از بدن در برابر اختلالات موثر بر سیستم عصبی نقش داشته باشند.تحقیقات سال 2015 اشاره کرد که به نظر می رسد ترکیبات موجود در زعفران مانند کروسین باعث کاهش التهاب و آسیب اکسیداتیو در مغز می شود که ممکن است منجر به اثرات مفیدی شود.یک مطالعه در ژورنال آنتی اکسیدان ها اشاره کرد که زعفران از نظر تئوری به دلیل خواص تقویت کننده حافظه و اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی ، می تواند به علائم آلزایمر کمک کند .در افراد مبتلا به آلزایمر خفیف تا متوسط ​​که به مدت 22 هفته زعفران مصرف کرده بودند ، از نظر شناختی پیشرفت های قابل مقایسه ای با افرادی که داروی دونپزیل را مصرف می کردند قابل مقایسه بود و همچنین عوارض جانبی کمتری نیز تجربه کردند.
در حالی که این شواهد اولیه برای حمایت از استفاده دارویی از زعفران است ، محققان اظهار داشتند که آزمایشات بالینی آینده می تواند به پشتیبانی این ادعاها کمک کند.

🔴تقویت روحیه
همچنین شواهد فزاینده ای وجود دارد که نشان می دهد زعفران می تواند به بهبود خلق و خو کمک کند و یک ترکیب مفید برای درمان افسردگی باشد.مطالعه ای در مجله علوم رفتاری و مغز نشان داد که عصاره زعفران بدون تغییر در سطح سایر هورمون های مغز مانند سروتونین ، سطح دوپامین را در مغز افزایش می دهد .تحقیقات دیگر نشان می دهد که مصرف 30 میلی گرم (میلی گرم) زعفران در هر روز می تواند اثرات مشابه داروهای درمان افسردگی خفیف تا متوسط مانند ایمی پرامین و فلوکستین را ایجاد کند.اگرچه برخی از افراد استفاده از زعفران را به عنوان درمانی مکمل برای بهبود خلق و خوی توصیه می کنند ، اما توصیه آن برای درمان علائم افسردگی خیلی زود است.

🔴کاهش علائم PMS
زعفران همچنین ممکن است برای کاهش علائم سندرم قبل از قاعدگی (PMS) عمل کند.نویسندگان یک بررسی در سال 2015 تحقیق در مورد زعفران و علائم PMS را بررسی کردند. علائم زنان در سنین 20 تا 45 سال که هر روز 30 میلی گرم زعفران مصرف می کردند نسبت به افرادی که دارو مصرف می کردند کمتر بود.

🔴ترویج کاهش وزن
همچنین برخی شواهد نشان می دهد که زعفران ممکن است به کاهش وزن کمک کرده و اشتها را مهار کند.یک مطالعه در مجله تحقیقات قلب و عروق و قفسه سینه نشان داد که مصرف عصاره زعفران به افراد مبتلا به بیماری عروق کرونر کمک می کند تا شاخص توده بدن ( BMI ) ، توده چربی کل و دور کمر خود را کاهش دهند .افرادی که این مکمل را مصرف کرده اند نیز در مقایسه با افراد گروه دارونما اشتها کمتری دارند.

🌸عوارض جانبی و خطرات

به طور کلی ، مصرف زعفران خطر کمی دارد. پخت و پز با زعفران یک روش عالی برای افزودن آن به رژیم غذایی است بدون خطر مصرف زیاد این ادویه.
مصرف روزانه حداکثر 1.5 گرم زعفران به طور کلی بی خطر است ، اما خوردن زیاد آن می تواند سمی باشد. محققان 5 گرم را دوز سمی می دانند.دوزهای بسیار بالا ممکن است برای گروه های خاصی از افراد خطرناک تر باشد. به عنوان مثال ، نویسندگان یک مطالعه توجه داشته اند که زنان باردار باید از مصرف بیش از 5 گرم در روز زعفران خودداری کنند زیرا این ماده باعث تحریک رحم می شود.
واکنش های آلرژیک یک احتمال است. هرکسی که علائم واکنش آلرژیک را پس از مصرف زعفران تجربه کند ، باید به پزشک مراجعه کند

 

منبع : https://www.medicalnewstoday.com/

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *